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On 09.04.2020
Last modified:09.04.2020

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Das wird sowohl bei Rohr- als auch bei Rübenzucker gemacht, weil sich brauner Zucker eben gut verkauft. Was es im Fall von Rübenzucker allerdings nicht gibt: braunen Zucker, der einfach weniger raffiniert ist.

Das liegt daran, dass Melasse also Zuckersirup aus Rüben anders als die aus Zuckerrohr wohl einen ziemlich unangenehmen Eigengeschmack hat.

Rübenzucker wird daher immer vollständig raffiniert. Wie gesagt: Toll, dass es ihn gibt. Aber gesünder ist er nicht.

Und auch das Endprodukt braucht keine langen Transportwege. Zu den Hauptanbauländern von Zuckerrohr gehören dagegen Brasilien, Indien, Indonesien und Kolumbien.

Dass Rohrzucker bei uns so billig ist, hat eben auch damit zu tun, dass die wahren Produktionskosten von der Bevölkerung in den Anbauländern getragen werden.

Und warum ist jetzt Bio-Rübenzucker eigentlich so teuer? Rund sechzig Prozent der Anbaukosten unserer Bioland-Zuckerrüben entstehen durch die Arbeit mit der Handhacke.

Im konventionellen Rübenanbau geht man mit der Spritze gegen Unkraut vor. Im Bio-Anbau ist das verboten, und deshalb muss das Unkraut durch Handarbeit im Zaum gehalten werden, damit die Rüben genügend Platz und Licht und Nährstoffe zum Wachsen haben.

Ähnliches gilt natürlich auch für den Zuckerrohranbau, aber in den produzierenden Ländern fallen die Lohnkosten eben nicht so ins Gewicht.

Die vertragen nämlich wegen des Melassegehalts keinen Rohrzucker. Und ich? Mag durchaus Rohrzucker, doch, doch. Gerade der dunkle, krümelige Muscovado kommt bei mir gerne zum Einsatz, wenn sein intensiver Eigengeschmack passt.

Ich kaufe dann den fair gehandelten und hoffe, dass dadurch die Menschen, die ihn produzieren, auch einen gerechten Lohn bekommen.

Ansonsten freue ich mich, dass ich auf der Biofach an einigen Stellen Hinweise auf Rübenzucker gesehen habe; auch der Verband Bioland hatte das Zuckerthema hervorgehoben.

Vielleicht profitiert der Rübenzucker ja doch noch vom Regional-Trend, wird stärker nachgefragt und mehr produziert. Dann gibt es ihn bald womöglich öfter auch im Bio-Regal.

Mich würde das freuen. PS: Weitere Eindrücke von der Biofach findet Ihr jetzt auch in meinem nagelneuen Zweitblog Teepause.

Biofach Lifestyle, Liebe, Landwirtschaft. Daaaaanke, dass Du das so prima in Worte gefasst hast! Aber all das wird halt alles einmal um die halbe Welt geflogen, und so etwas möchte ich nicht unterstützen.

Ich kaufe ja auch keine Äpfel aus Chile. Kilo dann doch zu teuer, so viel, wie Töchterchen Liebreiz ständig backt. Es muss absolut kein Agavendicksaft von sonstwo sein.

Ja okay, den braunen Rohrzucker für Mojito werde ich wohl dennoch kaufen. Aber da reicht mir ein halbes Kilo halt auch zwei Jahre.

Und jaaaa, okay, Ahornsirup. Ohne den schmeckt mir einfach kein Pancake. Daaaanke Dir fürs Teilen! Und für den Einblick in Deine Zuckerdose.

Mir geht es ja auch gar nicht darum, importierte Lebensmittel komplett zu verteufeln — da hätte ich mich meiner Vorliebe für Asia-Küche verdammt schlechte Karten … Aber wenn es ein absolut vergleichbares Produkt einmal in exotisch und einmal in regional gibt, dann ist Letzteres bestimmt eine gute Wahl.

Insofern: Daumen hoch und weiterbacken lassen. Warum soll die Melasse vom Rübenzucker unangenehm schmecken? Das habe ich mich auch gefragt, aber der Zuckerrübensirup ist keine Zuckervorstufe, sondern wird anders produziert.

Und das mit der unangenehm schmeckenden Rübenmelasse kam übereinstimmend aus mehreren Quellen. Surfst du weiterhin auf unserer Seite, stimmst du unserer Cookie-Nutzung und unserer Datenschutzrichtlinie zu.

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2 Kommentare

Vokazahn · 09.04.2020 um 02:13

Nimm sich nicht zu Herzen!

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